Tapioca

A tapioca é um tipo de beiju feito com goma de mandioca umedecida, assado numa frigideira quente sem qualquer tipo de óleo. A tapioca salgada pode ser recheada com queijo de coalho ou coco ralado. A tapioca doce, ou molhada, é ensopada com leite de coco.

Apesar de muito popular e integrante da culinária típica de diversos estados nordestinos, a tapioca mais tradicional do Brasil ainda se encontra no Alto da Sé, em Pernambuco (preservada pela Associação das Tapioqueiras de Olinda).

INGREDIENTES

Povilho doce ou massa de mandioca

Águatapioca_coco_castanha

Sal à gosto

* O recheio fica a seu gosto

MODO DE PREPARO

Umedeça 1 kg de polvilho ou massa e deixe na geladeira por 12 horas

Passe na peneira, e misture uma pitada de sal

É só aquecer uma frigideira e colocar uma pequena quantidade, deixar a farinha ficar úmida e vire com uma espátula

Está pronta para colocar o recheie do seu gosto